Tanta

Restaurante peruano en el Eixample de Barcelona….

Con este título uno no sabe muy bien que puede encontrar en este post… Pero vamos que nadie va a quedar decepcionado, visitamos este restaurante por recomendación de mi amigo Manuel que ya había estado en dicho restaurante probando el menú degustación meses atrás. Era algo pendiente de hacer y se hizo con la familia china!!! La verdad es que las expectativas quedaron más que cumplidas.

Adjunto la página web del local:

http://tantabarcelona.com/

El local esta situado en una zona céntrica de Barcelona, muy cerca de la parada de metro de Diagonal, un local amplio, de grandes techos que facilita una acústica perfecta. Aunque estaba lleno ni mucho menos había bullicio molesto. No se si fue por suerte, por llegar tarde o porque es ahí donde colocan las reservas grandes, estuvimos en una de las dos mesas que están junto a la venta que da al jardín, mucho pueden pensar que estás apartado yo me sentí privilegiado.

Desde el primer momento que entramos por la puerta ya noté una buena sintonía con el local y los camareros. Nada más llegamos la chica que nos atendía ya no hizo una broma sobre quien podría ser nuestro acompañantes. Nos dejaron en la mesa a los 3 primeros que llegamos y mientras esperamos a las otras 3 personas que faltaban nos dejaron ver la carta y tomar unas cervezas con un maki que pedimos de aperitivo. Como siempre me pasa cuando voy a un restaurante con menú de degustación tengo ganas de volver a probar la carta para comparar!!! Y este no es un caso diferente.

La carta es sencilla y clara, no te has de rebanar los sesos mirando interminables hojas.

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Las vistas desde nuestra mesa eran geniales, una pena no poder salir a la terraza  a hacerse un buen Gin Tonic…

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Como había explicado anteriormente, elegimos un menú que se componía de 5 platos, un entrante (que varía cada día) y un cocktel de bienvenida. Vayamos paso a paso y veremos que tenemos en el día de hoy.

Pisco Sour de bienvenida con un aperitivo.

EL aperitivo fueron unos makis, sinceramente lo último que había pensado comer en un peruano eran MAKIS!!! pero resulta que estaban muy buenos.

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Por recomendación del camarero bebimos durante toda la cena cerveza y pisco, ya que el vino no era algo adecuado. Aunque en su momento no lo pensé, ahora que lo escribo pienso que si en un restaurante no tienen vinos de su propio país será porque su comida no está tan asociada al vino. El cocktel fuerte pero bueno, incluso repetimos todos.

Cebiche clásico

Corvina en leche de tigre tradicional

Según la mayoría de la mesa el mejor plato, lo único que fastidia es que el primer plato sea el que más te gusta!!! jejeje. Aunque a mi de verdad me gustaron todos casi casi por igual. Una de las cosas que de verdad valoro es que TODOS los camareros sabían perfectamente los ingrendientes y la forma de procesar cada uno de los platos. Incluso le hicimos la broma a una de ellas pidiéndole que lo recitara al revés y lo hizo!!!

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Este es el pan de patata con salsa de “ketchup peruano que decía Rafa”, muy pero que muy bueno.

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Causa criolla

 

De escabeche de boquerones.

La patata espectacular, el boquerón muy bien conseguido y la mezcla de sabores muy lograda.

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Planchita marina

De chipirones, pulpo, langostino en salsa anticucho. Con papas mortero y choclo

El plato que más disputa generó en la mesa, algunos llegaron a decir que parecía un “chuar” de la calle de la peste en Beijing, lo cuál uno no sabe si es un insulto, una blasfemia, un bonito recuerdo o soltar lo primero que le viene a la cabeza a uno… Desde mi punto de vista el problema residía en que la salsa que llevaba el marisco enmascaraba el sabor del mismo y eso hacía que no se pudiera apreciar. Esta técnica de enmascaramiento se usa cuando el marisco no es de calidad y dudo que este no lo fuera. A mí, particularmente, si que me gustó.

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Ají de gallina

 

Guiso limeño de pollo a base de ají amarillo, pecanas y papas

Muy rico, yo pensaba que era el último plato y lo hubiera acompañado con un poco de arroz basmati, pero menos mal que no lo hice porque enseguida llegó otro plato más!!

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Lomo saltado

 

El típico saltado limeño de solomillo de buey, papas, cebollas, tomates y ají

La carne no estaba lo suficiente tierna que debería de estar siendo guisado, ni lo suficiente cruda si fuera a la plancha. Pinchaba un poco este último plato.

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Degustación de postres peruanos

 

Suspiro limeño, Pie de limón y queso helado

Puro azúcar y calorías de postre, pero si están buenas bienvenidas sean todas ellas!!!!

El suspiro es como probar dulce de leche: sabroso pero empalagoso.

El queso helado era curioso porque no tenía queso, pero era el más refrescante y el toque de COCO era genial.

El pie de limón un logro deconstruirlo en un chupito, realmente espectacular.

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La cuenta salimos a 55 euros. Teniendo en cuenta que 45 era el menú, los otros 10 euros por extras de bebidas y cafés. Más que correcto.

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Valoración del Restaurante:

Local: 9/10 En la zona que estuvimos no podríamos haber estado mejor, igual otro sitio no es tan agradable, pero el nuestro fue perfecto. Además las mesas me encantaban por lo espaciosas que eran.

Comida: 9/10 Todo bueno, no hay objeciones a ningún plato aunque hubieran debate en la mesa. Y algún plato sorprendió como ceviche, el ají y algún postre.

Servicio: 9,5/10 No recuerdo el último post que valoré mejor el servicio que los otros dos items, fueron agradables, correctos, educados y hasta divertidos. Nunca olvidaré cuando vuelvo del baño y el camarero me estaba esperando para presentar el último plato y dice: “antes de nada, caballero se ha metido en el baño de señora, ahora permitan que le explique el plato…” No podía parar de reírme por lo tonto que fuí.

 

Volveré, no hay duda.

Aquí dejo una foto para ver lo mal que lo pasamos…

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Elche

12 de octubre día de la hispanidad!!!

La verdad que el motivo de ir a este restaurante fue un antojo, porque de verdad no tenía otro sentido!! Quiero hacer una entrada donde poner todos los restaurantes que veo por la calle y me llaman la atención, me recomiendan o son interesantes, pero nunca me acuerdo.

Este restaurante Elche me llamó la atención por su imagen, su especialidad “arroces” y los 50 años de experiencia que tiene. La idea que llevo siempre en la cabeza en Barcelona donde comer un arroz como dios manda. Sólo conozco dos sitios donde comer un buen arroz, en casa de mi madre (juro que no es peloteo) y el restaurante Mediterráneo del Grao de Castellón (un día haré un buen post de ese sitio, pero me reservo a una buena ocasión). No quiero adelantarme pero no he encontrado aún ese sitio en Barcelona…

Lo primero de todo, el local tiene muy buena pinta, tranquilo, no es grande pero no genera sensación de agobio, dos alturas y todo bien estructurado, con un toque sencillo pero refinado. Lo más llamativo es que todos los clientes eran extranjeros de nivel medio-alto que disfrutaban silenciosamente de la cena. El ambiente cuando llegamos, aproximadamente 10 de la noche, era bueno (casi todos habían acabado de comer), excepto los camareros. Dos chicos que se pusieron a discutir al lado de nuestra mesa de quien hacía que cosas, la verdad es que la primera visión del local ver a dos discutiendo no es nada agradable, la camarera que nos sirvió muy agradable quiso salvar la situación con una sonrisa y una buena explicación “mucho trabajo y falta gente”. Limpiamos la mente y volvimos a la faena de ver la carta.

La carta es amplia y con preciosos no muy caros. Una variedad de tapas y mariscos para empezar, unos buenos arroces y algún pescado de temporada para redondear.

 

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Los vinos, en su mayoría blancos, tampoco estaban muy subidos de precios.

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Primero de todo pan para entretener (es el nombre que le dan ellos). Lo que viene a ser pan con paté.2013-10-12 22.37.43

Pedimos un plato de jamón para empezar, muy pero que muy bueno y bien cortado.

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Como Dani es un fanático de las Zamburiñas, no pudieron faltar en la mesa. La verdad es que el marisco estaba bueno.2013-10-12 22.51.10

Los berberechos estaban buenísimos, lo que sirvió para que el error de la camarera que ficho 2 en vez de 1 se quedará en un error facilimente salvable… Acabamos comiendo los dos platos!!!

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Como se habían equivocado con el plato de berberechos, no habían traído los chipirones, pero los pedimos y no nos arrepentimos.

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De arroz había muchas opciones, pero como habíamos pedido marisco, pensamos que no era lógico pedir una paella de marisco, yo quería arroz negro pero Dani prefería otra cosas, al final decidimos un arroz a banda, aunque no se parecía nada de nada en lo que yo estoy acostumbrado a comer como arroz a banda… Que es la banda primero (patata, cebolla, pulpo, escorpa y rape) y después el arrosejat… Aquí era una cigala y una gamba al vapor por persona y luego el arroz que sólo llevaba rape.

Siendo totalmente sinceros, el arroz estaba bueno de sabor, pero estaba pasado, nada quemado. Preguntándole a la camarera nos dijo que era la forma que se hacía el arroz en ese restaurante. No había salido “malo o diferente” sino perfectamente según el propio criterio. Hablando con mi madre, que es la que sabe más de eso, llegó a la conclusión que ni valencianos ni alicantinos tienen mucha idea de hacer arroces, almenos no como nos gusta a nosotros. Y la verdad es que tiene toda la razón del mundo. Hacen arroces pasados y sueltos, ¿qué así les gusta? puede ser!! pero no a mí y tampoco a Dani. le pondría un 6/10

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El albariño Benito Santos muy bueno, 93 puntos le pondría.

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El primer postre era una pirámide de chocolate (postre comprado no elaborado) con crema pastelera, estaba bueno pero llamaba más por el nombre que por el sabor la verdad.

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La tarta de chocolate era un brownie no una tarta, pero estaba mucho más buena que la otra, al menos para mí.2013-10-12 23.52.50

Una copita de PX 25 años para bajar la comida y disfrutar de la conversación.

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Precio no exagerado, pero tampoco nos invitaron a nada, un detalle que siempre me parece feo. Insisto una y otra vez que yo no necesito a que me inviten a nada, pero si soy un cliente por encima de la media, al menos un detalle!

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Evaluación del restaurante:

Evaluación del local: 7/10 buen sitio, una cosa que no me gustó mucho es que sólo hay un baño para los hombres y hace cola.

Evaluación de la comida: por primera vez lo haré dividido, entrantes: 8,5/10. Arroz 6/10. Postre casero 8/10 Postre comprado 5/10. En global le pondría un 7/10 siendo más justos.

Evaluación del servicio: muy educada la chica y habló bastante con nosotros aunque se notaba que llevaba muy poco trabajando allí. Además entiendo que siendo un sitio de arroz habrían tenido un mediodía muy duro y estarían cansados pero la verdad es que no estaban a la altura del local 6/10.

Es un buen local para llevar clientes extranjeros, eso no tenemos ninguna duda.

 

 

Kynoto sushi-bar.

14 de septiembre.

Cena con Maria, Dani y Elena.

Restaurante ubicado en la zona cerca a Via Laietana, exactamente:

Dirección: Carrer del Correu Vell, 8, 08002 Barcelona
Teléfono:932 68 25 40
Ahora sólo abre por las noches y cierra los domingos.
Fuí a cenar a este restaurante porque había ido muchas veces y tenía ganas de hacer un post. Una pena que haya ido justo en ese día específico.
Pasaron dos cosas fundamentales que van a condicionar totalmente mi post y que seguro que baja la media que debería de tener y que le hubiera puesto hace meses….
1º Hacía mucho que no iba a este restaurante y he probado otros 3 restaurantes que me han parecido mejores. 2 regentados por un amigo que hace uno de los mejores sushis de barcelona y recientemente la experiencia del Koy Shunka que ha sido algo que ha cambiado mi paladar. Así que he de bajarle la puntuación a este local.
2º No sabía que hacía dos turnos de comida. Entiendo perfectamente que hagan dos turnos de comida, entiendo perfectamente que sea necesario hacerlo así por temas económicos. Respeto que un restaurante lo haga pero yo no iría nunca a tener una experiencia culinaria a un sitio donde se que me van a echar en 2 horas. Va en contra de todos mis principios básicos en la definición de experiencia culinaria.  Entre a las 21.00 y a las 23.00 tuve que irme, comí, pero no tuve sobremesa. Que es una experiencia sin sobremesa???
Dicho todo esto, pasemos a explicar todo.
La carta sigue siendo la misma y no hay apenas variaciones, algo que en un japones es bastante decepcionante. Sí que es verdad que tienen algún plato nuevo, pero apenas hay novedad. Ahora que estoy siendo más crítico, siempre he pensado que en este local nunca me han sorprendido con un plato fuera de carta o me han ofrecido un plato del día.
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Nuestro primer plato es un clásico de este local y un gran acierto. Pequeño pero sabroso. Ensalada de vieiras calamerizadas.
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Como todos somos unos fanáticos del sushi en todas sus versiones, decidimos (decidí para ser más justos) hacer una cena compuesta de rollitos. Probamos casi todos los de la carta y entre ellos tendría que destacar por encima de los demás, el dragon y el que lleva pescado de mantequilla. Los demás bastante normales.
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Los niguiris que trajeron la verdad es que no me dijeron nada especial, eran 9 todos diferentes y la verdad es que ni el número ni la variedad me pareció muy cómoda para compartir.
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La cuenta ascendió a 150 euros (volvió a invitarme una mujer!!! si es que llevo un mes,,, riéte del axe!!!) jejejeje.
Teniendo en cuenta que hacen un descuento del 15% por ser de restalo no es ni caro ni barato.
Además de los rollos también tomamos un par de cafés, unos niguiris de chocolate y unas trufas de té verde (los mismos postres que hay desde finales de 2011)
La cena fue regada con sake que por cierto no tenían en botellas sino en jarritas (lógicamente sale más caro)
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Siento mucho haber hecho esta crítica con una sensación de negativa y eso que he esperado una semana para hacerlo en frío.
Valoración del restaurante:
Puntuación del local: 7/10.
Puntuación del servicio: 7,5/10
Puntuación de la comida: 7.5/10
Siendo sincero voy a buscar otro japonés para cenar cuando tenga 50 euritos gastables…

Koy shunka.

Qué puedo decir del primer estrella michelín que ponemos en el blog? Pues que fue espectacular y lo mejor es contarlo poco a poco.

He ido a muchos japoneses, es uno de mis vicios, he estado en japón y he comido maravillas, he preparado mi propio sushi con un gran maestro, he disfrutado de muchísimas cenas impresionantes en japoneses, pero la experiencia de ayer tiene cosas que nunca había vivido. Una cocina entera para nosotros, un servicio espectacular, unas conversaciones en chino con los camareros, vaciladas al jefe de cocina, conversaciones con noruegos que se dedican a la caza de ballenas, mil historias más que poco a poco iré contando.

Primero de nada, el motivo por el que fui a este restaurante es que Dani se aburría en su casa. BENDITO aburrimiento!!!! Yo no tenía muy claro donde ir, quería probar un japonés que me encanta o una brasería (totalmente distinto) pero no vi ninguna referencia que me convenciera para cumplir los deseos de mi amigo “comer bien” y esa frase en nuestro ambiente quiere decir mucho.

Dani ya conocía el sitio así que íbamos sobre seguro, yo quise ir hace un tiempo pero no había sitio en la barra así que lo dejamos estar.

El local esta a la altura de un estrella michelín en todos los aspectos, la ubicación de los taburetes alrededor de la barra prometen una experiencia inolvidable.

Desde que entras por la puerta, te atienden con cariño, te guardan las cosas, te ubican en tú lugar retirando la silla, te acercan las cartas, etc. En un principio sólo tuvimos la opción de dos menús 1 de 74 euros y otro de 110 euros ambos sin bebida. La verdad es que no teníamos dudas que íbamos a probar el de 110. Lo que no sabíamos es que había carta, nos dimos cuenta al irnos y eso es algo que me gustó porque no vas a hacer cada día el mismo menú.

Aquí tenéis la carta.

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Aquí tenéis la carta de Sake, era una pasada, mapa de japón, definición de cada uno de los sakes según sus características, aromas, grados de alcohol, etc.

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Al final elegimos por recomendación del camarero esta botella. No tengo ninguna duda que es el mejor sake que he tomado en mi vida. Aproximadamente 40 euros la botella, los valía de sobra.

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Esta es la visión que teníamos en todo momento 11 cocineros preparando la comida de 15 personas. Un lujo en todos los aspectos que pueden imaginar. En todo momento ves el proceso de elaboración de cada uno de los platos. Aquí os dejo a la única mujer japonesa que había en el local y el señor que está a la izquierda es el dueño del local el señor: “hideki matsuhisa”

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La fiesta empezó con unos aperitvos: Edamame, pincho de manzana con boqueron, patata japonesa con salsa y una tempura de pulmpitos. La cosa prometía. Por cierto, ir observando los platos que son preciosos.

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Sopa de miso con trompeta de la muerta. Sencilla y sabrosa.

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Caviar de río frío con crema de tofú fria. Finísimo y delicioso.

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Mariscada Koy Shunka: llevaba “gambas,almeja roja, vieira y percebe. De los mariscos más frescos que he comido nunca.2013-08-31 21.55.05

La cara de Dani disfrutando de los mariscos.

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Mi primera vez que veo este tenedor/cuchara, muy útil para tomar la sopa de fideos japoneses con espardeñas y jamón ibérico.

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Cigalas en tres sabores. Era cigala cruda (la cabeza era algo brutal), gelatina de cigala, mousse de cigala).

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Plato de shashimi, a que os recuerda el plato? ES JAPÓN!!!! bonito y toro espectaculares, la ventresca buenísima y el calamar espectacular.

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Así se hace un auténtico wasabi, con la raíz y una madera. Algo espectacular.

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Niguiri de Rodaballo, espectacular el sabor, la textura, el aroma. TODO!!!!

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Aquí tenemos al cheff haciendo un parón igual que nosotros.

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Gamba roja de palamos con cerveza estrella semi congelada. Imagino que tendrán un convenio con Estrella y estarán obligados a poner un plato con cerveza, pero sí tienen que ser así de buenos pueden poner todos los que quieran. Una de las cosas que nos sorprendió es que utilizaban productos locales en su gran mayoría. De las mejores gambas que he comido en mi vida.

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Tenera japonesa Wagyu con arroz integral. Eran como mini rollitos de carne que se deshacía en la boca. A que os recuerda el plato? LA BANDERA DE JAPÓN!!!

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Acabamos el festival con el “sushi”, que decir. Nos pegamos una vacilada tremenda.

Después de  comer estos dos TEMAKY hechos con tartar de atún rojo se me ocurrió pedir dos más picantes (ningún plato picaba). El propio cheff nos los preparó y se pensaba que lloraríamos del picante, se reían y todo antes de comérnoslo.  Pero la reacción nuestra les dejó parados. Lo disfrutamos y pedimos otro más!!! El jefe de cocina preparó otro más con wasabi y guindilla roja y no es por presumir, estaba buenísimo y tampoco picaba mucho. Dimos la nota de humor en el local con todo el mundo mirándonos.

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Y aquí llegó el momento más emotivo de la noche, la sensación que no recordaba hacía años. Cuando me puse el niguiri de anguila en la boca se deshizo, impregnó mi paladar y me emocioné de verdad. Dos raciones más tuve que pedir porque no podía parar de tener esa sensación. EL MEJOR NIGUIRI QUE HE COMIDO EN TODA MÍ VIDA. Y eso es decir mucho.

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Tuvimos que pedir una jarrita más de Sake para acabar tan copiosa cena.

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Esta es la cara de la felicidad.

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Postres: como siempre en estos locales son minimalistas y a veces pierden la coherencia con la cena pero estaban buenos.

Aquí una mousse de iogur.

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Aquí un tiramisú, que estaba espectacular todo menos el bizcocho que para mí gusto estaba seco. Incluso me atreví a decírselo al cocinero para que mejoraran.

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La cena acabó con una distendida conversación con dos noruegos que se dedicaban a la gastronomía.

La cuenta subió, para que nos vamos a engañar y no poco. Pero es que el día fue un festival, repetimos platos y no nos cortamos con la bebida. Me quedo con muchas ganas de saber si se puede cenar por 50 euros por cabeza bien, porque si se puede hacer será uno de mis restaurantes habituales.

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Críticas del restaurante:

Local 9/10 Todo genial, incluso los otros comensales.

Servicio: 9,5/10 Tres camareros para nosotros que nos explicaban en chino y castellano cada uno de los platos, nunca nos faltó nada en la mesa y siempre fueron lo más agradable posibles.

Comida: 9.5/10 Todo genial como he ido explicando, pero la perfección no la pondría todavía.

En resumen, una experiencia culinaria como pocas, una compañía a la altura y un restaurante que difícilmente olvidaré.