Matsuri

30 de septiembre.

¿por qué fuí a este restaurante?

La verdad es que desde que fuí al restaurante Koyshunka, ningún japonés me dice nada, ni el Kynoto que tanto me había complacido llenaba mis nuevas expectativas. Así que en la búsqueda de un nuevo local con un precio moderado (30-50) me guié por la recomendación de un amigo italiano.

La carta tiene muchísimas opciones, desde pica-pica hasta pastas, sushi, niguiris, woks, carnes, etc. Es una mezcla de japonés-asiático, aunque no ves nadie de esa nacionalidad en el local.

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El vino que tomamos un clásico. La verdad es que no me pegaba el tinto con un japonés pero como era todo variado, pues decidimos tomar vino tinto.

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Los rollitos no me dijeron nada del otro mundo, ni bueno ni malo.

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A la tempura le faltaba un poco de todo, gusto, esponjoseidad, textura…

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Aquí mi tía con la carta de postres en una vieira. Muy curioso eso.

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Un mix de rolls, aprobado.

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La ensalada estaba bien pero tampoco decía nada del otro mundo.

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El café se ve en la foto, le faltaba crema.

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El postre no estuvo nada mal la verdad.

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La cuenta no fue cara, 25 euros por personas es un precio razonable para lo que comimos y bebimos, eso sí una botella de agua por 4,5 es para meter a alguien en la cárcel.

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Yo creo que no vuelvo a cenar en un japonés en barcelona que no sea el dos palillos para probar otro estrella michelín, ya nada me sabe a nada y todo es criticar.

Consensuado con mis queridas tías, la cena estuvo correcto pero no destaco en nada y para mí, cuando tienes una experiencia culinaria sin ninguna sorpresa te quedas con cara de circunstancias. No soy capaz de decir que nada era horrible, pero no soy capaz de recordar ningún sabor 7 días después.

Valoración del restaurante.

Local: 7/10 no es muy grande, pero las mesas son grandes, el espacio bien distribuido y la reserva estaba lista cuando llegamos.

Comida: 6/10, nada que resaltar.

Servicio: 6,5/10 Aunque al principio me sentí totalmente invisible, después mejor hasta llegar al nivel de corrección de un local como ese.

 

 

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Kynoto sushi-bar.

14 de septiembre.

Cena con Maria, Dani y Elena.

Restaurante ubicado en la zona cerca a Via Laietana, exactamente:

Dirección: Carrer del Correu Vell, 8, 08002 Barcelona
Teléfono:932 68 25 40
Ahora sólo abre por las noches y cierra los domingos.
Fuí a cenar a este restaurante porque había ido muchas veces y tenía ganas de hacer un post. Una pena que haya ido justo en ese día específico.
Pasaron dos cosas fundamentales que van a condicionar totalmente mi post y que seguro que baja la media que debería de tener y que le hubiera puesto hace meses….
1º Hacía mucho que no iba a este restaurante y he probado otros 3 restaurantes que me han parecido mejores. 2 regentados por un amigo que hace uno de los mejores sushis de barcelona y recientemente la experiencia del Koy Shunka que ha sido algo que ha cambiado mi paladar. Así que he de bajarle la puntuación a este local.
2º No sabía que hacía dos turnos de comida. Entiendo perfectamente que hagan dos turnos de comida, entiendo perfectamente que sea necesario hacerlo así por temas económicos. Respeto que un restaurante lo haga pero yo no iría nunca a tener una experiencia culinaria a un sitio donde se que me van a echar en 2 horas. Va en contra de todos mis principios básicos en la definición de experiencia culinaria.  Entre a las 21.00 y a las 23.00 tuve que irme, comí, pero no tuve sobremesa. Que es una experiencia sin sobremesa???
Dicho todo esto, pasemos a explicar todo.
La carta sigue siendo la misma y no hay apenas variaciones, algo que en un japones es bastante decepcionante. Sí que es verdad que tienen algún plato nuevo, pero apenas hay novedad. Ahora que estoy siendo más crítico, siempre he pensado que en este local nunca me han sorprendido con un plato fuera de carta o me han ofrecido un plato del día.
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Nuestro primer plato es un clásico de este local y un gran acierto. Pequeño pero sabroso. Ensalada de vieiras calamerizadas.
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Como todos somos unos fanáticos del sushi en todas sus versiones, decidimos (decidí para ser más justos) hacer una cena compuesta de rollitos. Probamos casi todos los de la carta y entre ellos tendría que destacar por encima de los demás, el dragon y el que lleva pescado de mantequilla. Los demás bastante normales.
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Los niguiris que trajeron la verdad es que no me dijeron nada especial, eran 9 todos diferentes y la verdad es que ni el número ni la variedad me pareció muy cómoda para compartir.
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La cuenta ascendió a 150 euros (volvió a invitarme una mujer!!! si es que llevo un mes,,, riéte del axe!!!) jejejeje.
Teniendo en cuenta que hacen un descuento del 15% por ser de restalo no es ni caro ni barato.
Además de los rollos también tomamos un par de cafés, unos niguiris de chocolate y unas trufas de té verde (los mismos postres que hay desde finales de 2011)
La cena fue regada con sake que por cierto no tenían en botellas sino en jarritas (lógicamente sale más caro)
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Siento mucho haber hecho esta crítica con una sensación de negativa y eso que he esperado una semana para hacerlo en frío.
Valoración del restaurante:
Puntuación del local: 7/10.
Puntuación del servicio: 7,5/10
Puntuación de la comida: 7.5/10
Siendo sincero voy a buscar otro japonés para cenar cuando tenga 50 euritos gastables…

Koy shunka.

Qué puedo decir del primer estrella michelín que ponemos en el blog? Pues que fue espectacular y lo mejor es contarlo poco a poco.

He ido a muchos japoneses, es uno de mis vicios, he estado en japón y he comido maravillas, he preparado mi propio sushi con un gran maestro, he disfrutado de muchísimas cenas impresionantes en japoneses, pero la experiencia de ayer tiene cosas que nunca había vivido. Una cocina entera para nosotros, un servicio espectacular, unas conversaciones en chino con los camareros, vaciladas al jefe de cocina, conversaciones con noruegos que se dedican a la caza de ballenas, mil historias más que poco a poco iré contando.

Primero de nada, el motivo por el que fui a este restaurante es que Dani se aburría en su casa. BENDITO aburrimiento!!!! Yo no tenía muy claro donde ir, quería probar un japonés que me encanta o una brasería (totalmente distinto) pero no vi ninguna referencia que me convenciera para cumplir los deseos de mi amigo “comer bien” y esa frase en nuestro ambiente quiere decir mucho.

Dani ya conocía el sitio así que íbamos sobre seguro, yo quise ir hace un tiempo pero no había sitio en la barra así que lo dejamos estar.

El local esta a la altura de un estrella michelín en todos los aspectos, la ubicación de los taburetes alrededor de la barra prometen una experiencia inolvidable.

Desde que entras por la puerta, te atienden con cariño, te guardan las cosas, te ubican en tú lugar retirando la silla, te acercan las cartas, etc. En un principio sólo tuvimos la opción de dos menús 1 de 74 euros y otro de 110 euros ambos sin bebida. La verdad es que no teníamos dudas que íbamos a probar el de 110. Lo que no sabíamos es que había carta, nos dimos cuenta al irnos y eso es algo que me gustó porque no vas a hacer cada día el mismo menú.

Aquí tenéis la carta.

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Aquí tenéis la carta de Sake, era una pasada, mapa de japón, definición de cada uno de los sakes según sus características, aromas, grados de alcohol, etc.

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Al final elegimos por recomendación del camarero esta botella. No tengo ninguna duda que es el mejor sake que he tomado en mi vida. Aproximadamente 40 euros la botella, los valía de sobra.

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Esta es la visión que teníamos en todo momento 11 cocineros preparando la comida de 15 personas. Un lujo en todos los aspectos que pueden imaginar. En todo momento ves el proceso de elaboración de cada uno de los platos. Aquí os dejo a la única mujer japonesa que había en el local y el señor que está a la izquierda es el dueño del local el señor: “hideki matsuhisa”

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La fiesta empezó con unos aperitvos: Edamame, pincho de manzana con boqueron, patata japonesa con salsa y una tempura de pulmpitos. La cosa prometía. Por cierto, ir observando los platos que son preciosos.

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Sopa de miso con trompeta de la muerta. Sencilla y sabrosa.

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Caviar de río frío con crema de tofú fria. Finísimo y delicioso.

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Mariscada Koy Shunka: llevaba “gambas,almeja roja, vieira y percebe. De los mariscos más frescos que he comido nunca.2013-08-31 21.55.05

La cara de Dani disfrutando de los mariscos.

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Mi primera vez que veo este tenedor/cuchara, muy útil para tomar la sopa de fideos japoneses con espardeñas y jamón ibérico.

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Cigalas en tres sabores. Era cigala cruda (la cabeza era algo brutal), gelatina de cigala, mousse de cigala).

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Plato de shashimi, a que os recuerda el plato? ES JAPÓN!!!! bonito y toro espectaculares, la ventresca buenísima y el calamar espectacular.

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Así se hace un auténtico wasabi, con la raíz y una madera. Algo espectacular.

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Niguiri de Rodaballo, espectacular el sabor, la textura, el aroma. TODO!!!!

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Aquí tenemos al cheff haciendo un parón igual que nosotros.

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Gamba roja de palamos con cerveza estrella semi congelada. Imagino que tendrán un convenio con Estrella y estarán obligados a poner un plato con cerveza, pero sí tienen que ser así de buenos pueden poner todos los que quieran. Una de las cosas que nos sorprendió es que utilizaban productos locales en su gran mayoría. De las mejores gambas que he comido en mi vida.

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Tenera japonesa Wagyu con arroz integral. Eran como mini rollitos de carne que se deshacía en la boca. A que os recuerda el plato? LA BANDERA DE JAPÓN!!!

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Acabamos el festival con el “sushi”, que decir. Nos pegamos una vacilada tremenda.

Después de  comer estos dos TEMAKY hechos con tartar de atún rojo se me ocurrió pedir dos más picantes (ningún plato picaba). El propio cheff nos los preparó y se pensaba que lloraríamos del picante, se reían y todo antes de comérnoslo.  Pero la reacción nuestra les dejó parados. Lo disfrutamos y pedimos otro más!!! El jefe de cocina preparó otro más con wasabi y guindilla roja y no es por presumir, estaba buenísimo y tampoco picaba mucho. Dimos la nota de humor en el local con todo el mundo mirándonos.

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Y aquí llegó el momento más emotivo de la noche, la sensación que no recordaba hacía años. Cuando me puse el niguiri de anguila en la boca se deshizo, impregnó mi paladar y me emocioné de verdad. Dos raciones más tuve que pedir porque no podía parar de tener esa sensación. EL MEJOR NIGUIRI QUE HE COMIDO EN TODA MÍ VIDA. Y eso es decir mucho.

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Tuvimos que pedir una jarrita más de Sake para acabar tan copiosa cena.

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Esta es la cara de la felicidad.

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Postres: como siempre en estos locales son minimalistas y a veces pierden la coherencia con la cena pero estaban buenos.

Aquí una mousse de iogur.

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Aquí un tiramisú, que estaba espectacular todo menos el bizcocho que para mí gusto estaba seco. Incluso me atreví a decírselo al cocinero para que mejoraran.

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La cena acabó con una distendida conversación con dos noruegos que se dedicaban a la gastronomía.

La cuenta subió, para que nos vamos a engañar y no poco. Pero es que el día fue un festival, repetimos platos y no nos cortamos con la bebida. Me quedo con muchas ganas de saber si se puede cenar por 50 euros por cabeza bien, porque si se puede hacer será uno de mis restaurantes habituales.

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Críticas del restaurante:

Local 9/10 Todo genial, incluso los otros comensales.

Servicio: 9,5/10 Tres camareros para nosotros que nos explicaban en chino y castellano cada uno de los platos, nunca nos faltó nada en la mesa y siempre fueron lo más agradable posibles.

Comida: 9.5/10 Todo genial como he ido explicando, pero la perfección no la pondría todavía.

En resumen, una experiencia culinaria como pocas, una compañía a la altura y un restaurante que difícilmente olvidaré.

Miu Calle Valencia

Hacía más de un año que quería ir a este restaurante, por una simple y llana razón. Cada vez que iba mi trabajo pasaba por delante y veía un menú del día de 10 euros con tres platos, postre y café, algo que para ser un japonés era difícil de encontrar.

Al final aprovechando la visita de Marta nos decidimos a probarlo, pero cual es mi sorpresa al ver que este restaurante no tiene menú los sábados (algo bastante lógico por otro lado). Pero como ya estábamos allí nos decidimos a entrar. Mi primera sorpresa es que era un restaurante subterráneo y la segunda que era mucho más grande lo que pensaba. Como mínimo caben 100 personas en el local.

Iba con la idea de que no valdría mucho y como siempre que vas con esa idea te sorprende el sitio de forma positiva.

Pedimos Edamame (un poco pasado de cocción), tempura de verduras (correcta) y gyoza (buenas) de makis pedimos el de atún que le encanta a Marta (trozos de atún bastante grandes la verdad) y uno italiano que llevaba buffala, tomate seco y albahaca (la verdad que bastante bueno).

El postre una mousse de chocolate y una tarta de chocolate blanco, ambos buenos.

La verdad es que no es uno de los japoneses donde volvería cada semana pero seguro que acabaré volviendo para probar el menú del día. Siendo una cadena de restaurantes no esta mal.

La cuenta salió por 55 euros con un par de Sapporo.

Valoración del restaurante:

local: 7/10 aunque para mí un japonés tan grande es un japonés sin encanto.

Servicio: 6/10 correcto.

Comida: 6,5/10 correcta también.

web del local

http://www.grupandilana.com/es/restaurantes/miu